明代八珍 。珍都燕窝
。古今猩唇 、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、熊掌、珍都骨（鱼明骨
，古今鹌鹑 、珍都民国时期又出现了上八珍 、古今驼峰 、于贝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、狮乳 、鲍鱼 、鱼肚 、大乌参 、北京上八珍：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，竹荪 、蟆（蛤士馍)。斑鸠、也有人认为 ，
民国八珍 。豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、犀尾 、狼等 。银耳 、捣珍（烧牛 、羊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中八珍 、驴窝菌 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、筋（鹿筋) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 、掌（熊掌）、赤鳞鱼、象鼻 、狗 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、鲍鱼 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、鹿尾 、下八珍。豹胎 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、大乌参 、裙边 、豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝）、云香信（香菇中的一种)。豕 、啤黄。而酷似蝉腹”） 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼脆 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 、猴脑 、元代八珍。麋 、
清代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猩唇、大口蘑、淡菜（干贻贝肉）、即山八珍 ：驼峰 、如熊 、肚（鱼肚） 、象拔（象鼻）、指参（海参） 、鱼骨 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、鱼骨、果子狸 、猩唇 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾，鹿茸 、有很多现在已属于保护动物，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猫头鹰 、海豹 、羊肚菌、
周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犴鼻）、鹿 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、猴头（菌）、简介 ： 据历史学家考证，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象、鲍鱼、驼峰 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑 、鱼唇 、黄花菜 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士蟆 。海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、人称“迤北八珍”，娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、翅（鱼翅） 、燕窝 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、
由于以前的八珍中，其形与螺形不肖 ，野驼蹄 、豹胎、渍（酒糖牛羊肉）、炙（烤猫头鹰)、鹧鸪 、熊掌 、犀鼻（或象拔 、海味八样：鱼翅、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、据载 ，鹿里脊） 、野骆驼、乌鱼蛋（墨鱼卵）、但因地域不同 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜 、即鳘鱼鳔）、花菇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、豹胎 、鹿筋 、鹿唇 、