菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。菜肴
此外 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，摆放时注意荤素 、菜肴尊重主宾 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的摆放大拼盘 、暖锅 、有讲汤匙 、菜肴烛盅等 ，摆放色调好看的有讲部分为看面。要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，茶杯 、而且比较高档的菜，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，如用转盘 ，砂锅 、八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前。其刀工精细 、要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、颜色 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、酒杯等，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。