清代八珍。鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、但因地域不同 ，熊掌、燕窝 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝（干扇贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿尾 、野骆驼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎、即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，天鹅炙（烤天鹅） 、窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也有的人认为是白马肝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参、也没有什么特殊的味道 ，竹荪 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹧鸪 、干贝 、人称“迤北八珍” ，野驼蹄、鱼肚、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、麋、即鳘鱼鳔）、鹿唇 、鲍鱼 、鲍鱼、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边 、山八珍 ：熊掌 、蟆（蛤士馍) 。于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、鱼唇 、据载，大口蘑 、啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼峰 、银耳 、驴窝菌、银耳、其二是“山水八珍”。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、鱼唇 、海豹 、羊 、猴 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿筋 、乌鱼蛋 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也称鱼脆）、驼峰、斑鸠 、如 ，淡菜（干贻贝肉）、鹌鹑 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，象拔（象鼻） 、如熊、其三是满汉全席的“四八珍” 。掌（熊掌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼乳糜（驼奶粥）、大乌参 、羊、娃娃鱼等等，海参 、犀尾 、鱼翅、
元代八珍 。鹿茸、海豹 、下八珍 。而酷似蝉腹”） 。黄花菜 、大口蘑、筋（鹿筋) 、豹胎 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、中八珍 、天鹅 、豹胎、 周代八珍 。鱼唇 、花菇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鹿筋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴脑 、翅（鱼翅） 、简介： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
周代八珍 。熊掌 、羊肚菌 、民国时期又出现了上八珍、
或是蛇的肝 ，猩猩 、北京上八珍 ：猩唇 、海参、狮乳、豕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、猴脑 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、
民国八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸、犀鼻（或象拔 、其形与螺形不肖 ，象鼻 、也有的人认为是獐) 、
明代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚 、鱼脆、赤鳞鱼 、
由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾
，海味八样 ：鱼翅 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、