红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧加豆瓣 、鳝鱼精盐2克 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味大蒜75克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出盐 、香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼姜片、酱油 、
2 、酱油15克 ，鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，味精1克 ，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，姜片10克 ，
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间，料酒10克 。水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，