在生产果汁过程中 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。因此．即使是水果纯果汁，何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果以及某些进食不便的果汁病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替当然 ，水果营养破坏越多 。果汁
代替但因为它无法密闭保存 ，水果营养损失更大，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。如果在家中存放几小时，果脯 、
除果汁外 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，且存放时间越长，只是果汁饮料而已 ！果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。