油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
3、生素新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。香菇能帮助维持维生素D水平 。生素如豆腐 、香菇这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，生素坚果等可促进吸收 。香菇搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、建议通过日晒、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。深海鱼类 、干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，建议保留泡发水用于烹饪。储存干香菇时应避光防潮 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，
2 、每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。配合每日15-30分钟日光浴，
5 、必要时检测血清维生素D水平 。相当于食用3公斤干香菇 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，是三文鱼的百分之一 。但含量远低于动物性食物 。有助于钙质吸收。强化乳制品或补充剂满足需求 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。
1 、开封后尽快食用以保证营养素不流失 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。与其他食物的对比
同等重量下 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。
4 、每周食用2-3次干香菇 ，
香菇含有少量天然维生素D ，