有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，存放鲜蘑菇等 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、莴苣 、黄瓜 、茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜，番茄、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质，
现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、青刀豆 、茄子 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、白菜 、芹菜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、在放入之前应先做初步的整理，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜薹 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，减少体积 ，如青豌豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净 。洗净后进行烫漂处理，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，芦笋 、在放入
买回家的蔬菜 ，便于贮存 。油菜 、菜豆 、以防止养分损失。