4 、道广点虎蒜粒 ，皮酱豆豉拌匀 。凤爪
12 、家享蚝油 ，受地式茶
3 、道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，皮酱盐 ，凤爪将蒸好的家享鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
受地式茶10 、道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱鸡爪去骨比较麻烦，凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，
13、加入炸好的葱油 。生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，青椒红椒切丝，老抽只为上色不要太多 ，红椒 ，青椒 ，八角 ，
11 、
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉洗净 。蒜瓣 ，一颗八角 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
6 、将鸡爪一切为二 。
16 、
做法 ：
1、锅中加水 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。花椒 ，烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水，炸制鸡爪时一定要小心 ，一片香叶 ，放入鸡爪 ，麦芽糖 ，少许糖，再开火重复直至炸好 。白醋，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将水烧开。
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽 ，蒜瓣切碎 ，胡椒粉 。
3 、油不溅时再打开锅盖 ，其它按自已的喜好调整就好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4 、
小贴士 ：
1 、鸡精，去除鸡骨 。
15 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，
14 、白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入生抽，蚝油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐搅匀烧开。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精 ，
7 、葱油倒入小碗中 。
材料 ：鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
2 、在锅中倒入油 ，胡椒粉拌匀 。处理好所有的鸡爪，
5 、
9 、小葱 ，豆豉 ，香叶 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，
8 、老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，