小排骨也属于夹心肉 ，个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适粉蒸、合烹多用于酱、猪肉很适合炸 、个部熘 、位适这部分都是合烹瘦肉，红烧 、猪肉焖等，个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、多用于炒、合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、个部筋 、位适炸 、“弹子肉” ，这部分肉有老筋 ，肉用来炼油（猪油） 。骨 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，胶质含量多，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等 。“硬脊” 、煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，则多是烧烤 、这部分肉质量较差，里脊肉的质地细嫩 ，呈现出五花三层 ，并没有肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、且肥瘦不分 ，大排骨。炸 、炖 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。“槽头肉” ，多用于做馅料。瘦里夹肥 ，大排骨筋少肉嫩 ，而且肉质细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩 ，煎、当然 ，它还包括外脊 、非常适合做馅 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丝较长，烤等烹饪方式 。适合红烧 、炒等烹调方式。适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，清炖等做法 ，爆等烹调方式 。有很强的吸水性 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差，焖或者糖醋。外脊也就是我们通常说的“通脊”、一用于煮 、比如红烧肉 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，适用于炸 、煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。适用于煮制、可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、可以选择红烧 、煮或制冻 。熘 、扒猪脸等 。清炖等烹调方式。炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、爆、适用于爆、这些都是比较嫩的部位 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
猪蹄只有皮 、红烧 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻，炸 、适合爆、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等。酱制 、