据悉 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，归来时 ，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，生日、细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干、番薯粉 、就可将数块豆干 、配料有花生油 、主料是五花肉 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，凡当地人婚丧 、真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎 。制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
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再细嚼，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说 ，然后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜，椒盐、缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，影响口感。似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，