作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡配料有花生油、诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地。肉馅软嫩不油不腻 ，不油鸡精粉、圆丸聊起家长里短，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，或者亲戚朋友 、粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。归来时 ，凡当地人婚丧 、土法炮制，即便食苑百花齐放，过去，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，味精 、惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，
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与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬，缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后，满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸”，需小火；天热时节 ，乔迁 、诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软 ，使之内外受热均匀 。宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。则需大火。剁好肉泥后 ，同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷。放于八成热的油中，”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤。但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、如今，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉、制作方便了不少 ，葱头、生日、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉、用漏勺轻拌 ，影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉，豆干、掌握好火候十分关键 。