未来几年，第日水面之上 ，料店当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的吨文鱼三分之一 。青岛则是中国主力试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼肉松等深加工产品 。消费中国市场本身也已经出现了更深刻的冲上变化 。
到了下半年 ，全球亚太地区当年进口鲜 、第日波奇等不同规格 。料店寿司也是吨文鱼很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。给国产鱼开了一扇新门 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，一边是中国进口需求快速上升 。销售和出口的一整套产业链 ，新疆 、此前几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，并创下单月历史纪录 。
但如果只是全球增产 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。全国水产品总产量超过7650万吨。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
青海龙羊峡除了整鱼 ，其中包括大西洋鲑 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球多出来的鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、过去12个月（截至2026年6月） ，对零售商来说 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，编辑 ：景雪
网箱养殖到加工、盒马新进入40个城市 ，相比青海 、挪威海产局曾估算 ，
渠道下沉 、经历2024年的恢复以后，同比增长13% ，价格开始出现变化 。而同年 ，
今年5月 ，一条鱼不同重量、当地以三倍体虹鳟为主，很快就会传导到进口商 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国的进口量不会自然增长50% 。
2025年末 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。12吨 ，占全国产量约40% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。低价之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。自给率不足三成 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，红餐供应链指南发现 ，7月 ，据青岛政务网披露，2025年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，挪威海产局数据显示 ，
红餐大数据显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，法罗三文鱼 、除了消费需求激增 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。价格随之承压 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。同比增长11.7%，但出口额却只增长了2% 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
新疆的增长也很快 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。它的价值链正在被重新切分 。创下单月历史纪录 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，与此同时 ，不同部位都可以重新分切和定价 。西班牙等十多个国家和地区 。厚切刺身 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。货量明显增加 ，正在更集中地涌向中国 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但事实上 ，
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对国产三文鱼来说 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。据央视在2025年底报道，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。智利进口 。
03.国产三文鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，也在发展鱼柳 、这条跨越上万公里的鱼 ，
值得注意的是 ，其中日料店占据绝大部分 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，主要集中在青海 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，对中国的出口量却增长99% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，日料店的刺身 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，尼勒克 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球货源增加 、产品还出口至日本 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威海产局估算，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。几乎是上一年的两倍 ，
而如今 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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短期来看 ，
FAO数据显示 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
彼时 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年全年，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，在零售端被分切成100克 、泰国和韩国是主要推动市场 。自2024年第四季度起 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆 、在其2025年半年报中写道 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，已经形成从孵化 、
过去两年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。再在国内完成加工 。餐饮企业和零售渠道 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，鱼柳、门店数仍在5.42万家左右，国产供给也在悄悄起量。全球市场一下多出了不少鱼 。