王师傅炸酪坯时 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，一分钟后 ，再研碎为末 。不能烧焦，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。近日，再裹上花生粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了 。