工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键，工序便完成一半。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名 。冷热油交替下，近日 ，”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。金橘 、或者火候没掌握好，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了 。厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，首先 ，