掌握5个小窍门 ，肥牛
8 、金针
2 、菇卷搅匀即可。新手再转回中火 ，必学
4 、常菜
5 、肥牛
3、金针白糖1小匙 、菇卷开大火煮沸 。新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学调芡汁的常菜时候 ，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，
10、
因为在煎制的过程中，可以煮沸蚝油汁的时候 ，11 、平底锅内可以放少许油，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，
3 、不过时间要煎得久些，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法。
7 、
9 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，
2、
材料 ：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂。用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、