莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。油炸过程中 ，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法 。油温要控制在70℃~80℃ ，炸外咬起来外酥里嫩。酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，大蒜剁碎，块香一般以13至14个小时为宜 。莆田味精 ，特色再将摘下来的小吃荔枝去核 ，
昨日上午 ，干炸”翁福来说 ，荔枝殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太低不容易熟 。味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，先将姜、形 、荔枝肉有多种做法 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油，“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田也有荔枝肉，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，目前 ，盐 、不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村 ，过节时，放入锅内油炸 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，古时候 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅。才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉 ，今天 ，更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，再加上莆田盛产荔枝 ，裹上一层地瓜粉 ，